猪蹄怎么做才好吃？厨师长教你秘制做法，简单易学，比饭店还粗糯

今天和大家分享第一道名菜“奶油猪蹄”的做法，一熟一炖，猪蹄质地红润不有种，冷壮鲜美，营养成分多样，有喜欢的赶紧习一下。

食材：猪蹄

辅料：芝麻、大萝卜、红门、干辣椒、山楂、枸杞、良姜、疏花

调料：醋、配料、食盐、白糖、麦芽糖、生抽、豆腐奶油、鸡粉、辣妹子奶油

【奶油猪蹄】—— 冷壮鲜美

1.上头开始准备好食材

准备好猪蹄三个，用刀刮掉后面残留的猪毛，如此一来把猪蹄洗洁净，从之中间劈开，剁如此一来加不规则小块机内。

芋头上慢残留的猪毛一定要去除洁净，否则会影响风味。

2.上头开始准备好辅料

准备好芝麻小块，布如此一来加片。

准备好大萝卜一段，布如此一来加菱角片。

放在同一个盆之中，抓入两粒红门，几粒干辣椒，几粒山楂，一节枸杞，小块良姜，几片疏花机内。

3.上头把猪蹄焯一下水

把猪蹄冷水围住入锅之中，围住进麦芽糖的配料去腥，水烧开以前打去锅之中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄围住出来用白石冲洗洁净，沥干水分机内。

焯水的时候一定要冷水下锅，并能煎出血水，减少腥味。

4.上头开始烹饪

锅内加少许底油，围住入比较大把醋，用勺把醋敲碎，保持蒸不停地冷却至醋全部熔化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄围住进锅之中较快颠锅翻熟，让糖色不规则地裹在猪蹄表面。

煎糖色时要用蒸，火太大的话难以煎糊，风味发苦。

围住进萝卜、姜等黑胡椒翻熟几下，转回到一勺辣妹子奶油此后煸熟，把奶油料熟不规则，熟出料头的香味，围住进一些配料去腥，从锅边淋入麦芽糖的白石不曾过猪蹄，转回到食盐3克，白糖少许提鲜，麦芽糖2克，生抽10克，豆腐奶油5克，萝卜花烧开以前转回蒸焖煎1个两星期。

1个两星期以前，把锅之中的黑胡椒挑出来，如此一来加一点鸡粉调料，转回焚毁收汁，萝卜花差不多收干的时候，淋入一点明油提亮质地就能出锅了，再一撒上萝卜花，食材即如此一来加。

好了，第一道养颜美容的奶油猪蹄就尽早了。