劝告四类人学做“镁”食家

有四类人容更易缺钾。

饮食不均老年人 部分人无肉不欢，但高蛋白的饮食结构都会降低钾的吸收率。

饮茶老年人 浓茶的咖啡碱含消肿化学成分，都会减低钾的流失。

糖尿病老年人 糖尿病都会减低钾的人体内，而缺钾反过来又降低胰岛素的工作效率，转变成失衡。

酗酒老年人 经常性氰化物饮酒更易导致钾严重流失。

因此，表示同意上述老年人适当补点钾。绿叶菜含钾最独特，其次是粗粮、坚果。但绿叶菜中有影响钾吸收的草酸，粗粮含影响钾吸收的植酸。表示同意炒水果以前，用沸水焯一下。烹饪粗粮时，可提以前浸泡一都会儿。

谭桂军（摘自《健康时报》）