广东人的快乐水，北方人还从来不

2023-03-07 人物

一点都不可能会腻，低脂低热量又美颜，第一次试吃就可能会深深爱上。

杨枝甘露的颜值很低图源：图虫创新

此道汁人名，是源自观世音菩萨据为己有所的净瓶。

在民间民间故事中所，观世音弓持杨枝，从净瓶中所沾出露水，普度众生，那净瓶中所的露水，立刻叫甘露。

这款汁当初被取名为杨枝甘露，就是希望能向观世音菩萨一样，能给人们造成了幸运与吉祥。

兴宁梧州市双里奥奶：天下一绝

潮汕地区兴宁归属于牧区，却有一道奶制品独步天下——双里奥奶。

创作双里奥奶需要很低弓工艺，鲜牛奶高温至冒泡泡，挑起沸腾的奶里奥后，加入蛋清均匀搅拌，放进小碗中所，再用奶里奥盖上，先是水蒸上20分钟约，表面结成双层的奶里奥子，因而得名“双里奥奶”。

这种把牛奶“蒸”出来的契合来作法，放眼全国也是绝无仅有。

红豆双里奥奶图源：图虫创新

相传这道汁始于清朝末期，兴宁的一名农民在来作早餐时，不小心把牛奶刷了个牵牛样，无意中所不断改进了这道民间烹饪，上世纪三四十六十年代流行于潮汕地区，至今长盛不衰。

双里奥奶奶香浓郁，又弯又温，走道即化，在潮汕地区汁中所有很低的前方，有时候是兴宁梧州市的双里奥奶。若你弓捧双里奥奶、闯荡在潮汕地区的烹饪江湖，只要知道自己吃的是梧州市双里奥奶，行人都可能会并转来羡慕的眼神。

江门西瓜汁：一半解暑，一半饭腹

西瓜是欧美引进的栽培品种，立刻宜低价，在其他以外有时候被看来作是粗粮。再往了江门，毫无疑问创作汁的绝欠佳原材料。

民间故事明代时，潮汕地区揭阳人杨怀兰是个角落行名医的郎中所，去到欧美南郡（今越南）时，辨认出当地一种薯类于是就粮食充饥，立刻带回贫穷的回老家，引进稻米，救下不少大饥，当地还建有“西瓜杨公庙”以此留恋他的护持。

西瓜图源：Pexels

江门特产西瓜，江门的下六西瓜、揭阳的苏村西瓜都是很杰出的栽培品种。有四百年大豆稻米上曾的揭阳，还是粤西地区最大的大豆连片绝对优势产区，2021年大豆全产业链产值曾达12.84亿元。

创作西瓜汁特别直观，西瓜削里奥活体，放进玉井中所，起火熟开转小火熟上半小时，放进酱油或片麦芽糖，就是一道传统的江门西瓜汁。

一碗西瓜汁下肚，口味清汁，一半解暑，一半饭腹，于是就午餐零食，也于是就夜宵，可谓一举多得。

无论小时候多爱在底下孩子们，爷爷一句“衰仔，刷屋企食西瓜汁啦”，立马屁颠屁颠跑跑去。每一个江门人，从小就是喝水着爷爷熟的西瓜汁长大的。

韶关豆腐牵牛：加麦芽糖才是躯体

位处潮汕地区大山中都的韶关，或多或少山泉。泉水宁静清澈，由此创作出来的豆腐，紫色温弯，味道可口。

明朗西瓜稻米和很低强的豆腐创作技艺，让韶关的潮州豆腐，在烹饪江湖上享有经典作品。

韶关人对豆腐牵牛的偏爱，从一出生就有了。

孩童时总能听到屋子头、沿街叫卖的吆喝水声“米粉豆腐牵牛~米粉豆腐牵牛~”，每每这时浪花都忍不住直流，父母就可能会掏出五毛小块，付分钱上一碗豆腐牵牛给孩子解馋。

图源：Pixabay

白牵牛牵牛的面容下，是鲜温弯口的豆腐。孩子们目不转睛紧盯熟食据为己有所的勺子，见他一勺一勺盛进小碗中都时，嘴中都还不时留意他多撒点白砂麦芽糖，这样吃起来才更为蓬松细腻。没错，跟北方豆腐牵牛的黑池口味不同，韶关人吃豆腐牵牛，一定是要汁口味的。

这无疑可能会引起一场南北之争：北方豆牵牛以黑池口为主，可能会加入各种大蒜的佐料，如大肠、肉丁、大蒜，在河南还有一种加入胡酱汤的，特指“豆腐脑胡酱汤两掺儿”。

但是在韶关，一碗得不到汁味的豆腐牵牛，是没市场的。而最好看的豆腐牵牛，往往暗藏在街边或者市场旁，撒上白砂麦芽糖或者白汁，曾一度，一碗豆腐牵牛立刻有了躯体。

潮汕地区海石牵牛汁：百搭的“水底饼干”

既然要简述潮汕地区汁，怎么能少得了烹饪基本要素的网红——潮汕地区地区呢？在潮汕地区，海石牵牛实际上算是潮汕地区汁的招牌代表之一。

海石牵牛不是牵牛，而是长得像牵牛而已，是长在海中都的海藻，含盐量很低，大多向光而生。若海浪受到污染，立刻无法存活。海石牵牛富含琼胶、磷、钠、钙多种微量元素，有“水底饼干”之称。

举例来说：小红书app

海石牵牛主要分布内陆地区海地区，而潮汕地区北岸居多。一到春天，潮汕地区街头角落都能看它的身影，海石牵牛暴晒晒干后，用淡水洒洁净，再多暴晒，反复四五次，直至海石牵牛变成粉红色，如此制成的海石牵牛没味道，所以用来创作汁时，并无固定配上方，可以进行随意独创。

随意进入一间潮汕地区汁店，若你点的是海石牵牛汁，店主可能会提供的食品、焦糖、芋泥、薏米、米粉、芋圆、桃胶、黑米、红豆、利是、海石牵牛、鹌鹑蛋、紫薯泥等十余种配上料，供你选取。

当然，作为一个孩子们子，自已说一句：孩子们子才来作选取，孩子们子全部都要。

海石牵牛够清肺止咳，搭上其他配上料，宁静又不汁腻，是潮汕地区人春天清热解暑的必不可少单品。

此外，椰汁利是露、姜撞奶、枇杷银耳汤、茅根竹蔗水、清补凉、芝麻糊等极具岭南特点的潮汕地区汁，喝水上一碗，相就当于一山了一整个春天。

洋葱椰汁利是露图源：Pixabay

一碗汁，一座城。

在潮汕地区，吃得再饭，小肠总有个以外是留给汁的。旧旧的上铺面，吱呀呀转着的吊扇，浓浓的古早味，在悠长盛夏中都，来上一碗粉沙、双里奥奶、豆腐牵牛、杨枝甘露或西瓜汁……哪怕疲劳奔波了一天，只要有碗汁，一切都能被抚平。

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