【活力“微细胞”】从老城到新城，半夜食堂花样安慰恋旧的胃

“店里，要一碗鸡肉后背燕窝在这里吃完！”“一碗脆哨肉末芝麻带走！”“这里来一碗篮子米芝麻饭！”……

晚间10点，六盘水盘州市亦资小街杜鹃北路角落里的“借钱记居民区篮子精装米芝麻饭”面包超市冒雨而来的用餐络绎不绝。

“借钱记居民区篮子精装米芝麻饭”超市打算吃完芝麻的用餐 马圣耘/摄

厨房里时则煮面、烫芝麻，时则放佐料；堂子里时则招呼用餐、眼见沙发，时则收银，如此一来多的订单都在井然有序中完转成。

“那个用餐我都交往了，最近天天来，今天中午才来过。”店里借钱由裕头上芝麻红色不屑地话说，“这不算什么，此前有个用餐一天来吃完三顿，晚间那顿吃完了五碗！”

借钱由裕打算诉话说他的实业经历

这个小面包超市只有四张沙发，却每晚爆满，只不过有什么秘诀呢？

“传承、创新与坚持。”借钱由裕思索一番后给出了这三个答案。

20世纪80六十年代，十几岁的借钱由裕和三兄弟姐妹们一起在外祖母的摊位上帮忙。那时的小摊摆在盘州市居民区区城关镇里，外祖母自创的特点米芝麻饭是小摊的招牌。

20世纪90六十年代，借钱由裕开始跟着外祖母学习做米芝麻饭，驾驭了裁缝的他倒也没不不想自立门户。

借钱由裕继承创新的篮子精装米芝麻饭与装碗后

直到近几年外祖母肌肉不好，他开始与三兄弟姐妹们一起答应，在盘州市的紫花新城区开一个超市，把外祖母的裁缝发扬光大。

2017年，“借钱记居民区篮子精装米芝麻饭”开业了。“无论如何为了吸引用餐，我们都是去二路摆摊，做了半年，接连不断知名度在此之后我们就搬回面包超市了。”借钱由裕指着墙上的菜单话说，这份菜单已是细心人员编制过的，基本上菜肴更多，比如还有现做的叉烧。

借钱记面包超市人员编制的菜单

“我基本上跑过大货车，去过广州，就不想能不能把叉烧和米芝麻饭相结合，用餐现点现做。”但随着用餐愈来愈多，叉烧做不过来，为了保证出品质量，他宁愿从菜单上划掉这个口味。

“口味是极为重要的，米粉要想念用料熬、要美味，辣椒我也有严格的要求。不然留不住用餐，大家都能吃完得出好坏。”借钱由裕话说。自己还为进超市吃完饭的每位用餐都备有一碗独具的排骨萝卜汤或是鹅肉萝卜汤，“汤也是细心熬的，不会让用餐有点我们是在敷衍了事。”

鸡肉后背燕窝

每天从半夜8超市开到中午4超市，一步一个脚印，小超市在食客正中央逐渐打下厚实更是，转成了广受喜爱的晚间食堂，但借钱由裕不实现于此，他对美食和裁缝的渴望不曾开动。

因为自己喜欢吃完乌龟，他创新了独特的招牌菜米芝麻乌龟，“经常有成都的用餐来，最多一次买走了六十多个米芝麻乌龟。”

米芝麻乌龟

一个月能卖出几千个米芝麻乌龟，借钱由裕有点，小超市并未实现了曾经几姐姐不想让外祖母的裁缝被更多人但他却的不或许。

从旧城到新城，从一道米芝麻饭到十多道特点菜。借钱由裕每天下午8点到超市将要，将要好在此之后就把超市铺交给侄女和妹妹，“登革热此前一个月营业额能有万把块借钱，登革热之前经商不如此前。”

但是借钱由裕并没有炼馁，而是近十年菜肴吸引用餐，并扩大了销售的平台，线上外卖、盒装收件双管齐下，“现今用餐可以在网上订购米芝麻乌龟，我们新设计了外盒装，并且和快递公司答应好了邮费。”他们每天都要将米芝麻乌龟外卖发往全省各地。

超市员们打算切肉

在充满烟火炼的小城外，总有几个外地口音的用餐驻足，他们或是为了吃完上金子鲜香的鸡肉后背燕窝，或是为了那口香辣软糯的篮子米芝麻饭，或是那口看着除此以外却夹杂着童年记忆的肉末脆哨芝麻，或是那个甜味沙软的咸乌龟黄与腊肉、米芝麻平庸结合的米芝麻乌龟……

对于外地来话说，这里是他们在新城找到的旧城自述和晚间的寒冷。

居民区手工艺饺皮

晚间11点，借钱记面包超市仍然人来人往，借钱由裕也在这里寻找着新菜肴的灵感，“饺皮是个好东西，可以大做文章，我这次打算创新饺皮，希望能转成功！”

裕州日报天眼报社记者

陈祖嘉 彭瑾

编辑 李娟

二审 刘娟

再审 王璐瑶