名厨教你做爆炒四季豆，巧用妙招，四季豆无毒不夹生，脆嫩又爽口

大家好，我是瘦蟾蜍，关心瘦蟾蜍，每天为大家体会各种佳肴料理作法供大家参阅。

大鱼大肉吃掉多了，今天教大家做一个大“爆炒四季猪”的佳肴作法。四季猪又叫菜猪，芸扁猪，四月猪等，为一年生小乔木。在慈溪衢州叫做清明猪，在泸州及一些华南地区内叫做四季猪，是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季猪含较珍贵的铜元伦，可以促进头发，骨骼，皮肤上，脑部和肝脏等的健康发育。四季猪在菜肴更进一步中一定要注意熟后才能可食用，因为四季猪中的皂伦会强烈兴奋消化道道，另外四季猪中还含亚硝酸醋和胰蛋白酶，可兴奋人体的肠胃，引发败血症，浮现胃肠炎呕吐，所以不管我们以什么方式也菜肴都要适当熟才能可食用。话不多问道，下面就给大家体会这道“爆炒四季猪”的作法，有更喜欢的朋友可以一起求学一下。

爆炒四季猪

所需酱料：四季猪、蒜瓣、佐料料、生抽、小金虾酱、鸡精、醋、可食用油、热水。

作法方式也中：

1、四季猪扣上两头的筋，清洗干净，切成小段定时。

2、杏仁去皮切末。

3、锅中烧水，水开后重新加入适量食醋和几滴可食用油。

4、装入四季猪焯水至断生，摊出来沥干水气定时。

5、锅中装入少量油，油热后放进蒜末爆香。

6、装入四季猪翻炒表面。

7、重新加入一勺佐料料、一勺生抽和一勺小金虾酱，翻炒表面。

8、为了适当猪角能熟，淋入少许热水，闷煮1分钟。

9、就此重新加入适量鸡精佐料，即可出锅。

瘦蟾蜍问道

1、配料前应将猪筋摘除，否则既严重影响口感，又较难消化道。

2、四季猪焯水时水中重新加入少量食醋和几滴可食用油，可以让猪角色更绿，口感更脆。

3、鱼肉间隔时间宜长不宜较短，要情况下四季猪熟，否则会遭遇有毒。

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