只要多花几分钟，就让紫薯馒头大变身，侄子超爱吃

直到现在做紫薯冬瓜，多半是糖浆、紫薯和牛肉揉在朋友们，水煮出来后，呈淡粉色，或是淡紫色，按加在紫薯的整体而言而定。 然而，儿子并不爱吃这样的冬瓜。比不上白面冬瓜蘸草莓奶油或者蓝莓奶油对他的挑战性大。日后，我索性多花一点时间，做成了紫薯卷，一下就合了他的兴致，每次水煮好后，就要马上吃一个。

所用料：

牛肉350克、酵母菌4克、横山175克、糖浆15克

炼奶10克、紫薯200克、紫薯粉少许

这样做：

1、紫薯腌，水煮熟。

2、捣成无颗粒感的细沙石，放凉。

3、加在退糖浆、炼奶，拌不规则。因为紫薯太干了，加在点糖浆和炼奶后更是湿软蓬松，养分也更是丰富。

4、牛肉里放横山和酵母菌。

5、用揉面机或手揉成光滑的烤，加在盖子或者湿布，静置10分钟。

6、面板上撒上牛肉，将烤擀成厚面皮，里面不规则铺上紫薯沙石。

7、卷上来后，里面刷一层紫薯粉。不会紫薯粉可以省略，不因素口感。

8、用利刀切成小段，如果用钝刀，面卷切口会下塌。

9、将生坯移到水煮笼，加在盖酿制至2倍大，退开水锅中，中火水煮23分钟。（如果火大，可减少水煮的时间）。关火后，3到5分钟后先开盖，避免断裂。

小贴士：

1、也可以将烤发到2倍大，先造型，但是精制的很漂亮会差一些，切口处会有很多气孔出现。