菱角，在我国自古被当作“菜当中珍品”，在营养物质上，过去有不少人认为，菱角味道虽然鲜嫩，但是没什么营养物质，有的甚至认为“吃进餐熟要滚三天油”。 菱角的营养物质价值极高，